鯉の刺身

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■ 卵から育てた、澄みきった味わい。
鯉は「泥臭い」と思われがちですが、鯉ひろまつの鯉刺しは、そのイメージを覆す一品です。
私たちは、自社養魚場で卵の孵化から出荷まで一貫して管理した“完全養殖”の鯉を育てています。
清らかな地下水を使い、ストレスのない環境で育てた鯉は、まったく泥臭さがなく、上品で淡白な旨みが広がります。噛むたびに広がる自然な甘さが癖になります。鯉といえば「鯉のあらい」が有名ですが洗わずに鯉の旨みを存分に味わって頂けます。

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