鯉のあらい（酢味噌付き）

■ 鯉の旨さ、ここに極まる。
福岡の老舗川魚専門店「鯉ひろまつ」より、新鮮な鯉を使用した【鯉のあらい】を直送いたします。丁寧に育てた鯉を職人の手で捌き、鯉といえば昔からの伝統的な食べ方である鯉のあらい、切り身を冷水でよく洗い氷水で締める食べ方です。昔食べられていた鯉は川にいた鯉で、匂いがあったため、あらいという食べ方が生まれました。ですが、自社でキッチリと養殖された鯉は全く泥臭くありません！冷水で締めた鯉の身は、コリコリとした食感と淡白な旨味が特長です。当店特製の酢味噌を添えて、食卓に“ちょっと特別な逸品”を。

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